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2016年 02月 14日

シャンパーニュ ボランジェ

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実は

こんなモンにも乗ったんです
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2/19入荷

英君生原酒

山田錦&五百万石

@3582&@1791
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ごはんたべて
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アイ村をぶらぶらしてたら
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へんなもの発見
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追いかけると

セグウェイパトロール隊
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乗ってるみる?

と教えてもらって
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おおおおお
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ナンシーも

簡単に
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ぎゅいーん

と走れました
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シャンパーニュのアイ村は

銘醸ばかり

ちょっと歩けばドゥーツ
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アンリ・グートルブ
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ルネ・ジョフロワ
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アヤラ
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そして小道を登ると
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丘に広がる
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今回の訪問先

ボランジェの畑
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とりあえず行けるとこまで
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行こうとしたら
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あまりに広大すぎてアポの時間に

遅れそうなので止めました
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正門
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広報担当ソニアさんに

ご挨拶したあと
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お部屋に通されて
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まずは

ボランジェの有名なフィロソフィー

<ボランジェ憲章 10ヶ条>を

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1)ワインはすべて自社で醸造する。

2)160ヘクタールの自社畑で生産量の60%をまかなう。

3)グラン・クリュとプルミエ・クリュのみ。

4)ピノ・ノワールを基礎に置く。

5)一番搾りのキュヴェのみ使用。タイユ(二番搾り)は売却する。

6)一次発酵はオーク樽で行う。

7)リザーヴワインはマグナム瓶で保存する。

8)メゾンでの長い熟成期間。NVのスペシャル・キュヴェで3年、ラ・グラン・ダネで5年、RDで8年以上。

9)ラ・グラン・ダネ、RD、リザーヴ・ワインはコルクで保存。

10)ドザージュは少量に抑える。

VTRで観た後
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いよいよカーヴへ


by kimurayasaketen3 | 2016-02-14 16:32


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